Τα φυτικά έλαια που είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου είναι τα πιο βολικά για να εργαστείτε. Μπορούν εύκολα να χυθούν από το δοχείο απευθείας στον βραστήρα σας. Μπορούν επίσης να φιλτραριστούν σε χαμηλές θερμοκρασίες. 
Η σωστή χρήση των στερεών λιπών απαιτεί περισσότερο χρόνο και εκπαίδευση. Για παράδειγμα, τα στερεά λίπη πρέπει να λιώνονται αργά σε χαμηλή θερμότητα όταν εισάγονται για πρώτη φορά στον βραστήρα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη σωστή συσκευασία της φριτέζας, δείτε εδώ . Επίσης, τα στερεά λίπη πρέπει να φιλτραριστούν ζεστά επειδή το λίπος στερεοποιείται καθώς ψύχεται.

Τα υγρά έλαια είναι τα πιο βολικά προϊόντα με τα οποία μπορείτε να εργαστείτε. Μπορούν να χυθούν απευθείας από δοχεία